Tyramin ist eine Eiweißsubstanz, die in zahlreichen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vorkommt, in höherer Konzentration bei Fäulnis von Eiweiss entsteht.

Werden also hoch eiweißhaltige Lebensmittel länger gelagert, so kann es zu einem starken Anstieg des Tyramingehaltes kommen, eine Tatsache, die besonders für Käse zutrifft. Bei einer bestimmten Arzneimittelgruppe löst die Gegenwart von Tyramin schwerwiegende Nebenwirkungen wie z.B. eine extreme Blutdruckerhöhung aus.

Folgende Arzneimittel sollten nicht mit tyraminhaltigen Lebensmitteln eingenommen werden:

Monoaminoxidase-Hemmer (Arzneimittel gegen Depressionen und zur Behandlung der Parkinson-Krankheit)