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Andreas-Apotheke
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September Reife Früchte der Vogelbeer-Eberesche im Stadtgebiet Hildesheims	Aufnahme: Fred Martin
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Zum Ausdrucken
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Vogelbeer-Eberesche
Die Eberesche (Sorbus aucuparia), ein zu den Rosengewächsen (Rosaceae) zählender und bis zu 15 – 20 m hoch werdender Baum, ist wildwachsend in der Umgebung Hildesheims sowie auch als Zierbaum in Park- und Gartenanlagen unserer Stadt häufig anzutreffen.

Seine zahlreichen, doldig-rispigen, weißen Blütenstände erscheinen im Mai und Juni. Aus diesen bilden sich im Laufe des Sommers die weithin auffallenden Fruchtstände mit den anfänglich orangeroten, später roten Früchten. Die Früchte dienen den gesamten Herbst bis in den Winter hinein als Vogelnahrung und der Baum wird auch über diesen Vogelfraß weiter verbreitet.

Die Vogelbeeren enthalten u.a. Sorbinsäure und Sorbit. Die Namen dieser Inhaltsstoffe leiten sich von dem botanischen Namen des Baumes, Sorbus aucuparia, ab. Sorbinsäure wird als natürliches Konservierungsmittel zur Haltbarmachung von Lebensmitteln verwendet, Sorbit dient als natürlicher Zuckerersatzstoff sowie auch als Ausgangsstoff zur Herstellung von Ascorbinsäure (Vitamin C).
Die Früchte der Eberesche werden zur Herstellung von Marmeladen und Gelees verwendet, roh verzehrt können sie jedoch leichte Magenreizungen (Parasorbinsäure) auslösen.